Je l’ai vu passer sur Facebook Le clafoutis de Philippe Conticini…
Et comme je ne suis absolument pas gourmande… je me suis dit : Tiens, si je tentais le clafoutis aux cerises de Philippe Conticini.
Pas besoin de présenter le cofondateur de la pâtisserie des rêves à qui l’on doit, l’invention des verrines.
Donc, lorsque sur sa page FB, Monsieur pâtisserie nous donne sa recette de clafoutis … on fonce.
Pour 6 personnes
Préparation 20mn Cuisson 25mn
Durée totale : 45mn
Origine : France
Préparation 20mn Cuisson 25mn
Durée totale : 45mn
Origine : France
Clafoutis aux cerises, recette de Philippe Conticini
On met quoi dedans ?
2 œufs + 1 jaune œufs
75 gr de farine T55
80 gr de sucre semoule
150 gr de crème liquide 35% type crème fleurette
325 gr de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille
4 gr de fleur de sel
½ cuillère à café rase de cannelle
180 gr de cerises (18 / 20 cerises)
1 petite noix de beurre fondu (environ 10 gr)
On fait comment ?
- Mélangez au fouet les 2 œufs, le jaune d’oeuf, la fleur de sel, la cannelle, le sucre, les graines de vanille et la farine.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et la crème liquide.
- Dans un moule beurré et sucré, disposez les cerises en laissant ou en enlevant les noyaux comme vous le souhaitez (chacun son école ! Pensez juste à prévenir vos convives…).
- Recouvrez les cerises avec l’appareil à clafoutis en laissant apparaître le haut des cerises.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 165°C. (Pour juger la cuisson : le clafoutis est cuit quand il ne tremble plus quand on le remue et, si on le pique avec un couteau, la pointe ressort légèrement humide).
- Et comme je suis une dingue… j’en ai fait un deuxième avec des cerises rouges … (le clafoutis était meilleur à mon goût)
- Je l’ai attaqué directement dans le plat… Ouais, c’est pas bien mais c’est trop bon !
Bon ap’
