Les Baux de Provence possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée)
L’AOP est depuis 1995 pour les vins rouges et rosé. Les blancs n’ont l’AOP que depuis 2010

Huit villages sur les deux versants des Alpilles et seulement 11 domaines qui entrent dans cette AOP Les Baux de Provence.

Mas de la Dame – Caroline Missoffe et Anne Poniatowski
Mas Sainte Berthe – Geneviève Rolland et Christian Nief
Château Romanin – Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe
Domaine de la Vallongue – Christian Latouche et Bertrand Malossi
Domaine des Terres Blanches – Pierre Monnier et Philippe Gérardin
Domaine de Lauzières – Christophe Pillon
Mas de Gourgonnier – Luc, Frédéric et Eve Cartier
Château d’Estoublon – Rémy et Valérie Reboul
L’Affectif – Jean-André Charial
Domaine Dalmeran – Béatrice et Neil Joyce
Domaine Hauvette _ Dominique Hauvette

Un paysage de France, entre garrigue, pins et oliviers où le vignoble est planté sur un sol essentiellement caillouteux. Le mistral est son meilleur allié.
Un terroir unique et typique.
Les principaux cépages sont : Grenache, Syrha (, Mourvèdre. Viennent s’y ajouter de nombreux autres cépages bien sur.

Aujourd’hui, l’AOP Les Baux-de-Provence est cultivée en agriculture biologique ou en biodynamie sur 85% de son aire géographique.

Caroline Missoffe (Mas de la Dame) a été élue présidente de l’Organisme de défense et de gestion Les Baux-de-Provence..
Geneviève Rolland (Mas Sainte-berthe) a été nommée vice-présidente.
L’AOP Les Baux-de-Provence c’est 11 producteurs, 350 hectares, dont 85 % en agriculture biologique, et une production proche des 9 000 hectolitres annuels.

Je vous conseille les vins du Mas de la Dame , du Domaine Dalmeran et du Mas Sainte Berthe, pour les avoir dégustés et appréciés.