Il est bon de rappeler les basiques.

Pour ma part, j’ai besoin, très souvent de relire mes notes …

Ma mémoire me fait défaut.

Cette recette est un petit mémo sur la façon de cuire une pâte à blanc.
On en a besoin pour les tartes aux fruits souvent. Car il ne faut pas que les fruits cuisent et on ne veut pas que la pâte soit molle d’avoir imbibé trop de jus.

Et aussi parce que la première fois que j’ai fait cuire une pâte à blanc, je n’avais pas mis de feuille de cuisson entre la pâte et les billes….
Du coup, mes billes étaient pleines de pâte…un carnage…

Cuisson 20mn
Durée totale : 20mn
Origine : France

Cuire une pâte à blanc

On met quoi dedans ?

1 pâte à tarte

On fait comment ?
  • Faites votre pâte.
  • Coupez une feuille de papier cuisson légèrement plus grande que la taille de votre moule.
  • Posez votre moule à l’envers sur votre feuille.
  • Tracez le tour de votre moule.
  • Coupez votre feuille environ deux centimètres plus grand que votre marque.
  • Étalez votre pâte dans votre moule. Faites des petits trous à l’aide d’une fourchette.
  • Posez la feuille ronde bien au centre de votre pâte.
  • Versez des billes en céramique, des petits plombs, des petits cailloux lavés ou des légumes secs, type haricots ou lentilles.
  • Enfournez la pâte dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20mn.
  • Lorsque le fond de tarte est cuit, enlevez le poids qui a été mis dessus.
  • Faites attention car les billes de cuisson ou légumes secs restent chauds assez longtemps.
    Une fois la pâte refroidie, vous pouvez garnir comme vous le souhaitez.

Bon ap’