Faire mûrir un avocat trop dur, c’est possible, et même rapidement ! Voici mes astuces testées et approuvées : la plus rapide, en 10 minutes au four, et la plus efficace, en 1 à 2 jours dans un sac en papier.
On en mange de 1001 façons : en salade, à la cuillère, en tartine, sur une bruschetta, en guacamole, dans les gâteaux… Bref, on en mange tout le temps. Seul souci : il arrive d’acheter des avocats pas assez mûrs. Et là, c’est le drame, parce que franchement, c’est plutôt dégueu…
Un soir, j’avais invité des amis pour un apéro guacamole… avec trois avocats durs comme des cailloux. C’est ce jour-là que j’ai cherché une solution en urgence !
Pourquoi l’avocat ne mûrit qu’une fois cueilli ?
L’[avocat a une particularité : il ne mûrit jamais sur l’arbre. Ce n’est qu’une fois cueilli qu’il commence à mûrir. Il produit alors un gaz, l’éthylène, qui lui permet de mûrir tout seul, comme un grand.
Le problème, c’est qu’on le cueille encore dur pour qu’il supporte le long voyage jusqu’à nos étals.
Résultat : au supermarché, on tombe souvent sur des avocats durs comme du bois.
Faire mûrir un avocat en 10 minutes au four
C’est l’astuce de dépannage, quand l’envie de guacamole ne peut pas attendre :
Faites chauffer votre four à 100 °C.
Enveloppez votre avocat dans du papier d’aluminium.
Posez votre avocat de l’espace (il est emballé dans l’alu, je vous rappelle) sur la grille du four ou dans un plat, pendant 10 minutes.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir environ 30 minutes.
Dégustez-le en salade, en guacamole, en tartine… ou comme vous voulez !
Soyons honnêtes : le four ne fait pas vraiment mûrir l’avocat, il le ramollit.
Sa chair devient tendre, parfaite pour un guacamole ou une purée, mais elle n’a pas tout à fait le goût d’un avocat mûri naturellement.
Pour ça, il faut vraiment un peu de patience.
Faire mûrir un avocat en 1 à 2 jours : l’astuce du sac en papier
C’est la méthode que j’utilise le plus.
Glissez l’avocat dans un sac en papier kraft, avec une banane ou une pomme.
Ces deux fruits dégagent beaucoup d’éthylène.
Fermez le sac et laissez-le à température ambiante.
Le gaz reste enfermé et accélère le mûrissement : en 1 à 2 jours, votre avocat est prêt.
Vérifiez-le chaque jour.
Surtout, ne le mettez pas au réfrigérateur tant qu’il est dur : le froid bloque le mûrissement.
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Pressez doucement le haut du fruit, côté queue : un avocat mûr cède légèrement sous le doigt.
Autre astuce : soulevez le petit pédoncule.
Si c’est vert dessous, il est prêt. Si c’est brun, il est déjà trop mûr.
Pour la variété Hass, la peau fonce aussi en mûrissant.
Une fois mûr, l’avocat se garde quelques jours de plus au réfrigérateur.
Pour une moitié entamée, laissez le noyau, arrosez-la d’un filet de citron et filmez-la au contact.
Mes recettes avec de l’avocat
Votre avocat est enfin mûr ?
Essayez mes tartines avocat, radis et oeuf à la coque, ma salade crevettes, avocat et mangue
L’avocat est à son meilleur en hiver
Bon ap’ !
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