Les îles flottantes… Mmmmmmmmm

Cette douceur en bouche… Un régal.

C’est le dessert préféré de mon chéri. Je ne lui en avait jamais fait en 28 ans de vie commune. Je n’avais jamais osé franchir le pas.

Alors quand on m’a prêté le Thermomix TM5 pour le tester à la maison et que j’ai vu que l’on pouvait faire des îles flottantes avec, je n’ai pas hésité…
Je me suis lancée.
D’autant plus qu’à l’atelier découverte de « la bête », on nous avait montré comment faire ses merveilles…

La recette est expliquée pour la réaliser avec le Thermomix… j’ai un peu changé la composition d’origine, mais pas trop…

Pour 6 personnes
Préparation 15mn Attente 1h00mn
Durée totale : 1h15mn
Origine : France

Iles flottantes avec le Thermomix TM5

Ile flottante
On met quoi dedans ?

450g de lait demi écrémé,
6 oeufs,
100gr de sucre en poudre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
des amandes effilées caramélisées.

On fait comment ?
  • Pour faire la crème anglaise : séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
  • Réservez les blancs.
  • Versez dans le bol du robot le lait demi-écrémé, 6 jaunes d’œufs, 70g de sucre et les graines de la gousse de vanille.
  • Mixez 7 minutes, 80°, Vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  • Raclez les parois du bol, et remixez 5 secondes vitesse 5 avec le gobelet doseur sur le couvercle.
  • Verser la crème dans des coupes individuelles.
  • Pour les blancs en neige : Lavez et séchez le bol.
  • Mettez les 30gr de sucre restant dans le bol.
  • Mixez 15 secondes à vitesse 10. Vous allez obtenir du sucre glace.
  • Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les 6 blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
  • Réglez 6 minutes, 70°, Vitesse 3-4. Augmenter la vitesse progressivement durant la première minute.
  • Divisez vos blancs en neige en six. Déposez les sur du papier absorbant afin de les égoutter.
  • Une fois la crème bien refroidie, déposez vos blancs en neige dessus.
  • Parsemez les îles flottantes avec les amandes effilées caramélisées (vous pouvez ajouter du caramel).

Bon ap’