Je l’ai vu passer sur Facebook Le clafoutis de Philippe Conticini…
Et comme je ne suis absolument pas gourmande… je me suis dit : Tiens, si je tentais le clafoutis aux cerises de Philippe Conticini.

Pas besoin de présenter le cofondateur de la pâtisserie des rêves à qui l’on doit, l’invention des verrines.

Donc, lorsque sur sa page FB, Monsieur pâtisserie nous donne sa recette de clafoutis … on fonce.

Pour 6 personnes
Préparation 20mn Cuisson 25mn
Durée totale : 45mn
Origine : France

Clafoutis aux cerises, recette de Philippe Conticini

On met quoi dedans ?

2 œufs + 1 jaune œufs
75 gr de farine T55
80 gr de sucre semoule
150 gr de crème liquide 35% type crème fleurette
325 gr de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille
4 gr de fleur de sel
½ cuillère à café rase de cannelle
180 gr de cerises (18 / 20 cerises)
1 petite noix de beurre fondu (environ 10 gr)

On fait comment ?
  • Mélangez au fouet les 2 œufs, le jaune d’oeuf, la fleur de sel, la cannelle, le sucre, les graines de vanille et la farine.
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et la crème liquide.
  • Dans un moule beurré et sucré, disposez les cerises en laissant ou en enlevant les noyaux comme vous le souhaitez (chacun son école ! Pensez juste à prévenir vos convives…).
  • Recouvrez les cerises avec l’appareil à clafoutis en laissant apparaître le haut des cerises.
  • Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 165°C. (Pour juger la cuisson : le clafoutis est cuit quand il ne tremble plus quand on le remue et, si on le pique avec un couteau, la pointe ressort légèrement humide). clafoutis cerises
  • Et comme je suis une dingue… j’en ai fait un deuxième avec des cerises rouges … (le clafoutis était meilleur à mon goût) clafoutis cerises
  • Je l’ai attaqué directement dans le plat… Ouais, c’est pas bien mais c’est trop bon ! clafoutis cerises

Bon ap’