Comme je le disais ici, l’été j’adore le poisson.
ET cuit à la plancha c’est un vrai régal. On cuisine dehors, avec la famille et les amis.C’est vraiment la cuisine d’été par excellence.

Alors je suis retournée voir mon poissonnier préféré en Corse pendant mes congés et j’ai pris du thon.
C’est un poisson qui est délicieux si on ne le cuit pas trop, sinon il devient sec et ce n’est pas terrible en bouche.
Je préfère lorsqu’il est cuit « rosé » au centre. Le thon exprime alors toutes ses saveurs.
Et à la plancha, c’est top !
J’adore

Je ne mets rien sur le thon avant la cuisson.
Je le pose sur la plancha très chaude et je le retourne dès qu’un côté a grillé.
Juste un « arrosage » de beurre clarifié.
Sel, poivre, persil et citron sont mis juste au moment de servir

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Allez, je vous donne la recette du thon citronné grillé à la plancha

Pour 4 personnes
Préparation 15mn Cuisson 8mn
Durée totale : 23mn
Origine : France

Thon grillé et citronné à la plancha

Plancha : thon grillé au citron et persil
On met quoi dedans ?

4 steaks de thon
Du persil
1 citron
30 g de beurre
Sel, poivre

On fait comment ?
  • Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il se liquéfie. Au fur et à mesure qu’il fond, retirez délicatement la mousse qui flotte sur le dessus à l’aide d’une cuillère par exemple.
  • Dans la casserole, la couche du dessus va prendre une couleur jaune claire et les solides vont tomber dans le fond. La partie du dessus c’est le beurre clarifié.. Il vous suffit de verser la couche clarifiée tout doucement dans un bol propre. Vous pouvez aussi le passer à la passoire afin d’être sur de retirer les matières solides. Ce beurre clarifié doit être utilisé de suite. Il supporte les hautes températures et ne brûle pas.
  • Rincez le persil et hachez le finement
  • Faites chauffer la plancha
  • Pendant ce temps, rincez à l’eau claire et froide vos steaks de thon, égouttez les et déposez les sur un essuie tout afin d’en retirer l’eau restant
  • Une fois la plancha très chaude déposez un peu de beurre clarifié sur la plancha
  • Puis déposez les steaks de thon afin qu’ils cuisent très rapidement, il faut laisser la plancha très chaude
  • Au bout de 5 minutes (cela dépend aussi de l’épaisseur des steaks de thon) retournez vos steaks de thon
  • Et versez dessus le reste beurre clarifié, parsemez de persil haché. Laissez cuire 3 minutes puis déposez les steaks de thon dans les assiettes de service.
  • Ajoutez une rondelle de citron, un peu de ratatouille et quelques frites cuites au four (moins grasses…)

Bon ap’

Plancha : thon grillé au citron et persil