Brownies chocolat et à la banane

Je reviens avec une recette de brownies à la banane, parce que les bananes trop mûres, oubliées au fond de la corbeille à fruits, il ne faut plus les jeter !
En dehors du banana bread, qui est dévoré en rien de temps à la maison, il y a cette recette de brownies à mettre dans vos favoris gourmands et économiques.

Quand on adore le chocolat comme nous, on est servi ! Ce gâteau, pardon… ce brownie est dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Il est moelleux, et la banane lui apporte une humidité généreuse. On adore.

Il faut le laisser une heure au frais avant de le couper… Je n’ai jamais réussi à attendre plus de vingt minutes.

 Mais c’est quoi, un brownie ?

Le brownie, c’est LE gâteau au chocolat incontournable ! Celui des goûters d’anniversaire, celui qu’on partage au bureau parce qu’on a des collègues gourmands, celui qu’on achète en dessert avec son sandwich à la boulangerie.

Et pourquoi c’est le best des gâteaux ? Parce qu’il a tout pour nous séduire : du chocolat noir, un cœur fondant, sucré mais pas trop, et il se mange même sans assiette !

Le brownie nous vient des États-Unis, et il est aujourd’hui au top n°1 mondial des gourmands. Traditionnellement, on y ajoute des noix de pécan, de macadamia ou des noix de Grenoble pour le croquant. Mais on peut y mettre ce qu’on aime : des pépites de chocolat blanc, des noisettes, des raisins secs, des fruits rouges, un glaçage ou même un crumble… La version de base reste quand même la plus connue des gourmands.

Pourquoi mettre de la banane dans un brownie ?

La banane bien mûre est l’alliée parfaite du chocolat. Écrasée à la fourchette, elle rend le brownie plus moelleux et lui apporte un petit goût fruité qui se marie à merveille avec le cacao. Plus elle est mûre, plus elle est sucrée et parfumée : prenez celles qui ont la peau bien tachée de noir.

C’est aussi une recette anti-gaspi : avec ces brownies à la banane, fini les fruits qui noircissent dans la corbeille !

Comment réussir ses brownies à la banane ?

Le secret d’un brownie fondant, c’est la cuisson. À la sortie du four, le centre doit être encore un peu tremblotant : il finira de prendre en refroidissant.
Si la lame d’un couteau ressort parfaitement sèche, c’est qu’il est déjà un peu trop cuit.

Mélangez bien la farine au reste de la pâte : c’est ce qui empêche le brownie de s’effriter à la découpe. Et surtout, laissez-le reposer une heure au frais avant de le couper, vous aurez de jolis carrés bien nets.

Comment conserver des brownies à la banane ?

Vous êtes plusieurs à me poser la question ! Le brownie se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Avec la banane, je préfère le mettre au réfrigérateur et le sortir un quart d’heure avant de le déguster. Il se congèle aussi très bien, coupé en carrés : laissez-les simplement décongeler à température ambiante.

 Quel vin servir avec un brownie au chocolat ?

Pour accompagner le chocolat et la banane, je choisis un vin doux naturel.
Côté corse, un muscat du Cap Corse, avec ses notes de fruits exotiques, est un régal. Sur le continent, un Banyuls ou un Maury, aux arômes de cacao et de fruits confits, feront aussi des merveilles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Pour l’instant, filons en cuisine utiliser nos bananes trop mûres.
Je vous donne la recette… Oui, je sais, je suis trop gentille 🙂