Moka velours, cocktail sans alcool au café

Ce cocktail sans alcool au café, je l’ai baptisé Moka velours, et il porte bien son nom : un espresso bien serré, une alternative au rhum : le R de chez Sober Spirits , un trait de sirop d’orgeat et un nuage de mousse de lait d’amande. C’est le verre idéal pour tous ceux qui ne boivent pas d’alcool, pour un apéro éger, pour le SAM de la soirée, ou encore en fin de repas, quand personne n’arrive à choisir entre le café et le dessert.

Un cocktail sans alcool au café, gourmand et plein de caractère

Pour la base, j’ai utilisé le R 0.0 % de Sober Spirits, une alternative au rhum fabriquée en France à partir d’un vrai rhum dont on a retiré l’alcool. On y retrouve le côté boisé d’un rhum vieux, des notes de fruits secs caramélisés et une pointe de vanille.
Avec le café, c’est un vrai mariage : on garde la rondeur d’un cocktail du soir, sans une goutte d’alcool.

L’espresso apporte l’amertume et la longueur en bouche.
Prenez-le bien corsé et fraîchement coulé : en arrivant chaud sur les glaçons, il les fait fondre un peu et allonge le cocktail juste ce qu’il faut.
Le sirop d’orgeat fait ensuite le lien avec ses notes d’amande. 1,5 cl suffit : au-delà, il prend le dessus sur le café.

Reste la mousse de lait d’amande, celle qui donne au cocktail son côté velours, un peu comme sur un cappuccino.
Déposez-la à la cuillère, sans mélanger, puis tracez un filet de caramel à la surface. Un cœur, une spirale ou, comme moi, de l’art très abstrait : chacun son style.

Quand servir le Moka velours ?

En digestif, à la place du dessert, ou à l’apéro des fêtes quand une partie de la tablée ne boit pas d’alcool.
Ceux qui prennent le volant vous diront merci : pour une fois, ils n’auront pas droit qu’au jus d’orange.
Et il trouve naturellement sa place parmi mes recettes de Noël.

Si vous aimez les boissons au café, essayez aussi mon café glacé maison. Et pour d’autres idées sans alcool, il y a le Virgin Mary, version sage du Bloody Mary, ou le punch planteur sans alcool, plus fruité.

De quoi grignoter avec, et la version corse

Ce cocktail sans alcool au café appelle quelque chose de chocolaté. Des truffes au chocolat et au café font très bien l’affaire, tout comme une part de bûche façon tiramisu pendant les fêtes : café sur café, on ne se refait pas.

Pour la version corse, remplacez le sirop d’orgeat par un sirop de châtaigne de Corse, et servez le cocktail avec quelques canistrelli à tremper dans la mousse.
Si vous ne trouvez pas de sirop de châtaigne corse, optez pour un sirop de châtaigne d’Ardèche, avec des croquants aux amandes.