Le foie gras fait maison c’est tellement meilleur que celui que l’on achète tout fait.

Avant, je pensais que c’était hyper difficile.

Et bien je me trompais.

Je vous livre ma recette.

Un excellent foie gras au Rhum jus de pomme Tentation et épices.

Pour 8 personnes
Préparation 20mn Cuisson 55mn Attente 30mn
Durée totale : 1h45mn
Origine : France

Foie gras au Rhum et aux épices

Foie gras au rhum et aux épices
On met quoi dedans ?

500 g de foie gras de canard frais
50 ml de Rhum La Mauny Spiced (par exemple)
1 jus de 1 pomme tentation (à acheter ou à faire maison)
2 cuillère à café de vanille en poudre
1 bâton de cannelle
8 g de sel
4 g de poivre

On fait comment ?
  • Sortez le foie gras 1 heure avant la préparation. Il sera plus facile à déveiner.
    Je vous mets la vidéo que j’ai trouvé sur internet de Cuisine AZ qui est très bien faite.

 

 

  • Une fois déveiné, mettez le foie gras dans un plat plat.
  • Salez, poivrez des deux côtés. Parsemez la poudre de vanille des deux côtés.
  • Si vous optez pour le jus de pommes Tentation fait maison, il vous faut extraire le jus de la pomme avec une centrifugeuse
  • Déposez le bâton de cannelle dans le plat
  • Versez le Rhum et le jus de pomme mélangés sur votre foie.
  • Laissez mariner pendant une trentaine de minutes environ en arrosant régulièrement et en retournant le foie gras sur lui même
    Cette étape sert à imprégner le foie des saveurs du rhum et de la pomme tentation. Un côté sucré acidulé qui va faire frétiller vos papilles
  • Faites chauffer le four à 100°C
  • Ensuite, déposez votre foie assaisonné et mariné dans une terrine en porcelaine.
  • Tassez bien le foie pour qu’il prenne la forme de la terrine
  • Déposez le bâton de cannelle sur le foie. Versez le mélange rhum et jus de pomme sur le foie (liquide récupéré du premier plat)
  • Placez la terrine fermée dans un plat creux allant au four rempli d’eau chaude. Et faites cuire au four pendant 55 minutes
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, placez la plaque en porcelaine prévue pour la terrine. Sinon, placez une planchette avec un poids dessus. Comme ça le gras remontera, et vous pourrez l’enlever facilement. (Gardez le pour cuire des pommes de terre… un régal)
  • Gardez la terrine fermée au réfrigérateur 24 h minimum avant dégustation

Bon ap’

Foie gras au rhum et aux épices

 

Foie gras au rhum et aux épices

 

Foie gras au rhum et aux épices