Lait d’or, ou Golden latte, boisson au curcuma

Le lait d’or, ou golden latte, est une boisson chaude à base de lait, de curcuma et d’épices, toute douce et réconfortante. C’est le curcuma qui lui donne sa jolie couleur orangée et dorée, d’où son nom.

J’ai testé… j’ai adopté ! Voici ma recette du lait d’or, golden latte pour les bilingues 😉

D’où vient le lait d’or ?

Avant d’être à la mode dans les coffee shops, ce lait existait depuis très longtemps en Inde. Là-bas, on l’appelle haldi doodh, littéralement « lait au curcuma » ( super original le nom … LOL)
C’est la boisson que les grands-mères préparent quand on a un coup de froid ou du mal à dormir.
Le curcuma, cette racine orangée cousine du gingembre, y est utilisé depuis des siècles, en cuisine comme en médecine traditionnelle.

La boisson est arrivée chez nous en passant par les États-Unis, sous le nom de golden latte ou golden milk.
Evidemment, il fallait bien que les ricains mettent leur grain de sel …
Celles et ceux qui n’aiment pas le café, ou qui le digèrent mal, l’ont vite adoptée : elle est onctueuse, parfumée et sans caféine.

Le curcuma, l’épice à toujours avoir chez soi

Je dirais presque que c’est LA racine qu’il faut avoir dans ses placards en permanence.
Elle parfume les currys, colore le riz, relève les soupes… et se boit en lait d’or.
On lui prête beaucoup de vertus, et elle fait l’objet de nombreuses études. Mais restons raisonnables : une tasse ne remplace pas le médecin !
C’est avant tout une boisson gourmande qui fait du bien au moral.

Petite astuce : ajoutez une pincée de poivre noir. Il aide le corps à mieux assimiler la curcumine, le pigment jaune du curcuma, et on ne le sent presque pas.

Comment réussir son lait d’or ?

Tout se passe dans une casserole. Je chauffe le lait de coco avec le curcuma, le gingembre frais et le bâton de cannelle, puis je laisse infuser 10 minutes hors du feu.
Plus l’infusion est longue, plus les épices se révèlent.
Le miel s’ajoute à la fin, une fois la boisson filtrée.
Ne le faites pas bouillir, il perdrait son parfum.

Attention, le curcuma ça tache !
Doigts, plan de travail, torchons…
Une cuillère en bois en garde la couleur très longtemps : je prends plutôt un petit fouet en inox.

[ton anecdote ici]

Lait d’or chaud ou golden latte glacé ?

Moi, je le bois l’hiver, bien chaud, dans une grande tasse, le soir devant un film ou une serie ( genre GOT pour la 8e fois …)
Mais quand la chaleur arrive, je le prépare aussi en version fraîche, mon golden latte glacé au lait d’amande.

Et si vous aimez les épices, découvrez aussi mon mélange d’épices maison.
Pour accompagner votre tasse, une tranche de pain d’épices de Noël ou un financier au thé vert matcha font très bien l’affaire.

Retrouvez toutes mes recettes d’hiver pour les soirées au chaud.