Grande nouvelle pour moi et mon blog.
Cette année j’ai un partenariat avec Grand Frais.
D’où ma recette de risotto d’agneau aux asperges vertes et parmesan.
Tous les ingrédients de la recette viennent de chez eux.
Vous le savez déjà, si vous me suivez, que je fais régulièrement mes courses chez Grand Frais.
J’adore ce magasin. Il est nickel côté propreté. Les vendeurs sont compétents et me conseillent volontiers.
Ils me proposent souvent de tester de nouveau légumes, ou de goûter des fruits que je ne connais pas.
On trouve de tout.
Ils ont tous les rayons en fait. Boucherie, poissonnerie, fruits, légumes, fromagerie, épicerie. Ils ont même un rayon boissons.
Vraiment, je suis ravie de ce partenariat. Ils n’ont pas eu besoin de me convaincre… J’étais déjà addict 🙂
Donc régulièrement, au cours de l’année, je vais vous proposer des recettes, des trucs, des astuces, des bons plans, des jeux concours avec Grand Frais
N’hésitez pas à aller sur leur site et vous inscrire à la newsletter. Comme ça vous ne raterez rien.
Et d’ailleurs …..
Grand Frais organise jusqu’au 24 mars un jeu concours : « L’agneau dans tous ses états ».
Pour y participer, il vous suffit de composer une recette étonnante en revisitant l’agneau !
Si le sujet vous inspire, participez au jeu et réalisez votre propre recette.
Sinon, sachez que vous pouvez également voter pour votre recette préférée et l’envoyer en finale.
Pour participer ou voter, c’est ici.
Mais pour l’instant, je vais vous parler de ma recette de risotto à l’agneau et aux asperges vertes. Sans oublier le parmesan.
Qui dit risotto dit parmesan !
Mais pas de panique, je vous sens stressés à l’idée de faire un risotto…
Je l’étais aussi avant de me lancer.
En fait c’est hyper simple.
Le truc ?
Feu doux, remuer sans cesse, et ne pas le quitter des yeux…
Ma recette de risotto est un peu particulière puisqu’elle contient de l’agneau…
Cette recette, je l’ai créée pour les fêtes de Pâques.
Pâques arrive à grand pas et pour ces fêtes, traditionnellement, on déguste en famille un bon gigot d’agneau… avec flageolet et pomme de terre sautées…
Ce qui est juste un régal, rien que d’écrire ça …je salive… 🙂
Mais là, avec Grand Frais, on a voulu mettre l’agneau en avant, certes, mais de façon plus originale.
Plus ludique aussi.
Se régaler tout en étonnant nos convives.
Suivez la recette et vous allez vous régaler, je vous le garantis.
Pour certains termes qui sembleraient difficiles, il y’a un petit point d’interrogation à côté du mot qui vous donne la définition 😉
Allez, c’est parti pour un risotto d’agneau aux asperges vertes et parmesan.
Un plat simple, bon, facile à faire (si j’y arrive… vous y arriverez) et peu cher (environ 35 euros de courses pour 4 personnes)
Préparation 30mn Cuisson 25mn
Durée totale : 55mn
Origine : France
Délicieux risotto d'agneau aux asperges vertes et parmesan
- 500 g de rôti d’agneau
- 1 botte d’asperges vertes
- 1/2 oignon doux (des Cévennes)
- 150 g de parmesan
- 75 cl d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes
- 33 cl de Proseco (vin blanc italien pétillant)
- 40 g de beurre
- 400 g de riz Arborio (variété de riz pour un risotto crémeux)
- Sel, poivre du moulin
- Coupez en fines lamelles le rôti de gigot d’agneau. Puis coupez les en bâtonnets. (un peu comme les allumettes de lardons que l’on trouve dans le commerce). Réservez
- Épluchez et coupez en petits cubes l’oignon. Réservez.
- Rincez les asperges à l’eau froide. Ôtez les queues. Coupez les têtes d’asperges. Puis avec une mandoline (ou un couteau bien aiguisé) coupez de très fines rondelles dans les queues d’asperges. Réservez les
- Râpez votre parmesan et faites des copeaux aussi, à l’aide d’un économe, et réservez le tout.
- Préparer votre bouillon de légumes en faisant bouillir 75cl d’eau. Hors du feu ajouter votre cube de bouillon de légumes. Mélangez pour dissoudre le cube.
- Laissez refroidir 2 minutes votre bouillon puis déposez- y les têtes d’asperges qu’elles cuisent doucement toujours hors du feu
- Dans une grande casserole, ou une cocotte en fonte, à feu vif mettez le beurre avec la moitié des oignons coupés. Faites les suer.
- Une fois les oignons devenus « transparents », ajoutez les « allumettes » d’agneau. Faites dorer la viande
- Lorsque la viande a une jolie couleur, ajouter le riz Arborio. Mélangez bien pour que le beurre fondu, les oignons et les sucs de la viande se déposent sur le riz. Remuez bien jusqu’à ce que le riz devienne translucide, ou nacré.
- Déglacer avec le verre de Proseco tout en remuant. Mettez à feu doux
- Sortez les têtes d’asperges du bouillon, et posez les dans un récipient en attendant de les utiliser à la fin
- Petit à petit, versez du bouillon de légumes sur le riz, juste à hauteur. Tout en remuant, à feu doux.
- Une fois le bouillon absorbé, rajoutez à nouveau du bouillon sur le riz à hauteur et remuez.
- Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ai presque plus de bouillon.
- Déposez les fines rondelles des asperges dans le risotto et versez la dernière « dose » de bouillon de légumes
- Versez le parmesan râpé dans le risotto d’agneau aux asperges vertes. Remuez. Coupez le feu et couvrez votre casserole, ou cocotte pendant 2 ou 3 minutes
- Servez de suite dans de jolies assiettes, en décorant avec les copeaux de parmesan et les têtes d’asperges
Bon ap’
N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de la recette lorsque vous l’aurez testée… 🙂
Ton risotto me met l’eau à la bouche !