Une verrine délicieuse.

Hyper facile à faire, comme toutes mes recettes 🙂

Un velouté aux panais et aux chanterelles, tellement simple.

A faire en entrée ou pour l’apéro… un soir de fête

Régalez vous et épatez vos amis

Pour 6 personnes
Préparation 15mn Cuisson 15mn
Durée totale : 30mn
Origine : France

Velouté de panais et chanterelles

Velouté de panais et chanterelles
On met quoi dedans ?

4 panais
2 carottes
1 échalote
200g de chanterelles
50cl de bouillon de légumes
1cuillère à soupe d’huile d’olive
eau
1 bouchon de rhum ambré La maunySel, poivre du moulin

On fait comment ?
  • Épluchez les panais, les carottes, rincez-les et coupez les en rondelles assez fines afin de limiter le temps de cuisson
  • Dans une casserole, faites dorer l’échalote préalablement épluchée et hachée fin
  • Ajoutez vos rondelles de légumes
  • Faites dorer le tout. Ne laissez pas noircir. Cela donnerai de l’amertume.
  • Ajoutez les chanterelles préalablement rincées. Faites juste suinter les chanterelles
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez le bouillon de légumes, le niveau doit être à ras des légumes.
  • Faire cuire doucement.
  • Ajoutez le rhum
  • Une fois les panais cuits (plantez la pointe du couteau dedans pour vérifier la cuisson. Si elle rentre dedans facilement, c’est bon) retirez du feu la casserole.
  • Mixez le tout
  • Versez dans des verrines et dégustez.
  • Vous pouvez décorer avec des oeufs de poissons, c’est joli et cela apporte un peu d’iode à ce velouté et un certain croquant

Bon ap’