Vous connaissez les Sanguines ?
Alors vous allez vous régaler avec mon gaspacho aux nectarines sanguines.
Mais de quelles sanguines je parle ?
Hop hop hop , je vous vois venir …! Vous allez me dire : Oui, les oranges on connait Merci !

Et bien NON ! Je ne vous parle pas d’orange sanguine, mais de Nectarine et de Pêche Sanguines !
Ah là, on lit avec un peu plus d’attention ce que je raconte 🙂
Bon, j’avoue, moi aussi au début je me suis trompée et j’ai pensé qu’on me parlait d’orange.

Les Sanguines ® , c’est une appellation pour désigner les pêches et nectarines à chair sanguine.
Sous ce label 2 marques : PêcheVigne ® et NectaVigne ® sont développées.
Nectavigne®, créée il y a 30 ans par l’entreprise Starfruits®, grâce aux travaux d’hybridation de René Monteux-Caillet qui croisa une pêche de vigne avec une nectarine à chair blanche a conquis des producteurs avant-gardistes qui l’ont développée le long de la Vallée du Rhône.
En 2015, le groupe de producteurs et d’opérateurs commerciaux, entraînés par Starfruits® décide de rentrer la pêche de vigne dans leur démarche.
Ainsi naît la marque PêcheVigne® pour notre régal.

Les Sanguines® sont commercialisées à 70 % dans les GMS et à 30 % dans les circuits traditionnels

Pour les reconnaître, voici leurs logos et leurs spécificités:
Nectarine et Pêche sanguines

Mais surtout, place à la gourmandise !
Voici ma recette de gaspacho aux nectarines sanguines 😉

Pour 8 personnes
Préparation 15mn Attente 1h00mn
Durée totale : 1h15mn
Origine : France

Nectarine Sanguines en Gaspacho

délicieux Gaspacho de nectarine sanguine
On met quoi dedans ?

2 grosses tomates anciennes
4 Nectarines Sanguines (Nectavignes)
1 petit oignon nouveau avec sa tige verte
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olives
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Quelques feuilles de menthe

On fait comment ?
  • Faites bouillir une casserole d’eau
  • Rincez les tomates anciennes
  • Incisez la base des tomates anciennes en croix à l’aide de la pointe d’un couteau
  • Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouilante
  • Retirez les, et plongez les dans un saladier d’eau glacée (afin de stopper la cuisson). Pelez les tomates. ( C’est ce que l’on appelle émonder des tomates)
  • Dénoyautez les nectarines et découpez les en gros morceaux
  • Épluchez l’oignon nouveau et gardez environ 4 cm de la tige verte.
  • Épluchez la gousse d’ail et retirer le germe s’il y’en a un
  • Dans un mixeur (ou blender) versez les tomates pelées et l’huile d’olive.
  • Mixer jusqu’à ce que es tomates soient bien réduites en purée
  • Ajoutez les morceaux de nectarines sanguines. Mixez
  • Puis versez le vinaigre balsamique, l’ail , l’oignon. Mixez à nouveau.
  • Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire
  • Une fois le gaspacho de nectarine sanguines bien lisse placez le au réfrigérateur au moins 1 heure
  • Au moment de servir, décorez d’une feuille de menthe vos verrines.
  • *TRUC*: vous pouvez ajouter des glaçons au moment de servir pour avoir un gaspacho très frais et plus lisse encore.

Bon ap’

Gaspacho de nectarine sanguine

 

Pour plus d’infos voici le site : Les Sanguines
Vous pourrez y retrouver les recettes des 5 blogueurs culinaires (dont je fais parti)
Marine : Mimi cuisine
Dorian : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ?
Nathalie : Cuisiner …tout simplement
Aude : Dans la cuisine d’Audinette
et moi 🙂
qui sommes partenaires des Sanguines pour véhiculer les valeurs de ces produits et faire connaître les saveurs des Sanguines® à vous les amateurs gourmets.
Régalez vous 🙂

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