Salade de poivrons grillés

Salade de poivrons grillés en tapas
La slata mechouia… c’est comme ça que ma belle soeur Fanny l’appelle. Sa salade de poivrons grillés… Comment vous dire…? C’est la meilleure salade du monde. Ma belle soeur Fanny c’est ma belle soeur préférée. Bon en même temps j’en n’ai qu’une ! Mais c’est la meilleure. En passant j’attends...

 

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Carpaccio de noix de Saint Jacques

Carpaccio de Saint Jacques
La Saint jacques, un des crustacé préféré des français. Saviez-vous que le corail, est la glande génitale, constituée de deux parties ? Si, si …l’une mâle, blanc ivoire (à ne pas confondre avec le pied) et l’autre femelle, rouge orangé. Pour ce carpaccio de noix de Saint Jaques, je n’utilise que le pied de la St Jacques. Et j’utilise des produits...

 

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Velouté de petits pois, tuile de parmesan et chips de jambon de Parme

velouté de petits pois, tuile de parmesan et chips de jambon de parme
Le printemps est là… mais vous êtes surement comme moi, on se caille !!! Non ?! Je vous propose un petit velouté délicieux. Ça vous tente ? Hyper facile à faire et surtout je l’ai agrémenté de tuile de parmesan et d’un croquant de Parme. Ca y’est je vous vois faire de gros yeux !!! C’est compliqué, c’est difficile, je n’y...

 

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Salade de lentilles et de clémentines Corse

salade lentilles clementines corse
Saviez vous qu’il y a deux AOP pour l’huile d’Olive de Corse ? L’huile « récolte sur l’arbre » à la saveur fraîche (arômes d’amande, d’artichaut ou de pomme), obtenue avec des olives récoltées sur l’arbre par action mécanique. L’huile « récolte à l’ancienne » à la saveur très « douce » (arômes d’olive noire, de fruits secs ou de fleurs du maquis),...

 

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Tartare d’algues

Tartare d'algues
Régine Quéva, lorsqu’elle est arrivée en Bretagne,elle en est tombée amoureuse. Elle a eu une sorte de révélation lorsqu’elle a réalisé que ce que nous avions sous les pieds, ce qui glisse et qui nous fait râler ce seraient des aliments. Les découvrir ainsi que leurs bienfaits et surtout leur goût : ça a changé sa vie. Passionnée de nature et de...

 

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Salade de haddock, pomme et fenouil

Lors du dernier salon de l’agriculture, j’ai eu l’opportunité de participer à un atelier culinaire dirigé par Richard Fanton, chef évènementiel que vous pouvez suivre à la télé sur la 5 dans l’émission « La quotidienne ». Mais là, pas de caméra, juste un moment de partage autour des fruits et légumes sur stand d’Interfel J’avais...

 

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