La saint Valentin, ne nous mentons pas… on critique cette fête commerciale mais on adore avoir un petit cadeau surprise ce jour là ou simplement un diner en amoureux…
Alors pourquoi faire les ronchons ?
On va se faire un petit diner avec de l’amour dedans…et un peu de foie gras de canard Lartigue aussi… 🙂

Lartigue & Fils, entreprise artisanale et familiale depuis 3 générations ont pensé à tout !
Un délicieux foie gras nature, dans un petit conditionnement super rétro et glamour spécial Saint Valentin. Et on peut même le commander en ligne.

Que demander de plus ?

Une recette ! Voilà ce que l’on peut demander de plus ! Parce que Lartigue nous facilite la tache, mais on peut aussi passer un peu de temps en cuisine par amour… et puis ma recette ça change des traditionnels toats de foie gras…

Allez, c’est parti .
Message : merci Élodie 🙂

 

Pour 4 personnes
Préparation 20mn Cuisson 25mn
Durée totale : 45mn
Origine : France

Velouté de topinambours aux dès de foie gras

Velouté de topinambours et dès de foie gras
On met quoi dedans ?

600gr de topinambours,
1 litre de lait écrémé,
1 gousse de vanille,
75gr de foie gras de canard Lartigue,
sel,
poivre du moulin.

On fait comment ?
  • Épluchez les topinambours, rincez les, et coupez les en morceaux.
  • Mettez les dans une casserole avec le lait.
  • Ouvrez la gousse de vanille en deux, prélevez les grains de vanille et mettez le tout dans la casserole avec le lait et les topinambours.
  • Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en prenant garde que le lait ne déborde pas… Velouté de topinambours et dès de foie gras
  • Pendant ce temps, prenez votre bloc de foie gras de canard Lartigue. Coupez en la moitié en petits cubes.
  • Réservez au frais.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, prélevez la gousse de vanille de la casserole afin de ne pas la mettre dans le blender…
  • Prélevez ensuite les topinambours et placez les dans le blender.
  • Ajoutez un peu du lait vanillé de cuisson.
  • Mixez et ajoutez du lait vanillé si besoin pour obtenir la texture souhaitée. (Purée liquide…) Velouté de topinambours et dès de foie gras
  • Dans vos bols, ou petites assiettes creuses, ou encore grosses verrines versez votre velouté.
  • Ajoutez vos dès de foie gras.

Dégustez de suite.

Bon ap’