Lors du dernier salon de l’agriculture, j’ai eu l’opportunité de participer à un atelier culinaire dirigé par Richard Fanton, chef évènementiel que vous pouvez suivre à la télé sur la 5 dans l’émission « La quotidienne ». Mais là, pas de caméra, juste un moment de partage autour des fruits et légumes sur stand d’Interfel

J’avais déjà rencontré Richard Fanton, lors d’un atelier avec des fraises et des asperges toujours chez Interfel.
J’avais partagé sa recette sur mon blog, ici

Là, alors que je passais près de leur stand au SIAL, on m’a proposé de participer à l’atelier culinaire qui démarrait à ce moment là.
Je ne savais pas du tout ce que j’allais faire lorsque Richard Fanton nous annonce que nous allions réaliser une salade de haddock fumé avec des petits cubes de fenouils et de pommes Tentation.
Cela m’a beaucoup amusée ce hasard … moi qui suis un peu comme une ambassadrice des pommes Tentation.

J’ai passé un moment très sympa. Nous nous sommes tous amusé et cette recette est délicieuse.
Pour ceux qui aurait un à priori sur le haddock (c’est fumé, c’est pas bon, c’est;..) Testez cette recette ! Le sucré et l’acidité de la pomme Tentation adoucisse vraiment le gout du haddock fumé qui pourrait déranger.
Mon mari n’aime pas le haddock. Et il a adoré cette salade 🙂

Rapide à faire et tellement facile à faire… je la partage avec vous.

 

 

Pour 4 personnes
Préparation 15mn
Durée totale : 15mn

Salade de haddock, pomme et fenouil

On met quoi dedans ?

2 fenouils
1 filet de haddock fumé
2 pommes Tentation
1cm de gingembre rappé
Les zestes d’un citron vert
Vinaigre de cidre
huile neutre (tournesol)
sel, poivre du moulin

On fait comment ?
  • Épluchez et évidez les pommes et les coupez en petits cubes (0,5cm environ)
  • Rincez les fenouils et coupez les en petits cubes (0,5cm environ)
  • Prélevez la chair du haddock fumé et coupez la en petits morceaux
  • Mettez les tout dans un saladier
  • Dans un bol, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d’huile neutre, salez, poivrez mélangez bien à la fourchette.
  • Ajoutez les zestes du citron vert et le gingembre rappé dans la vinaigrette. Mélangez
  • Versez la vinaigrette dans votre saladier et mélangez bien le tout afin qu’elle soit bien sur les ingrédients
  • Déposez un peu de salade au haddock fumé, pommes Tentation et fenouils dans des verrines
  • Déposez une feuille de coriandre, persil dessus pour la jolie déco 😉

Bon ap’

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