Ce cocktail, j’ai eu l’opportunitĂ© de le gouter lors d’un atelier original sur le Cocktail Pairing.
Mais c’est quoi le Cocktail Paring ?
Il s’agit d’une expĂ©rience gustative qui invite le cocktail Ă  nos tables.
Dans LE pays du vin, des bartenders se sont associés à des chefs de cuisine et proposent un nouveau concept : accorder votre plat avec un cocktail.

C’est lors d’un atelier hyper original, animĂ© par Stanislas Jouenne, Bartender du Tiger Ă  Paris, premier bar Ă  Gin de Paris et par Julien Roques, fondateur du restaurant Rosemary que j’ai dĂ©couvert ce concept et que j’ai pu dĂ©guster ce Bloody Hulk.
Son accord  en plat vous allez me demander…?
Un dĂ©licieux saumon fumĂ© maison (genièvre, fenouil) avec une crème de concombre Ă  l’aneth. Un accord contrastĂ© fumĂ© / herbacĂ© du cocktail.
Un vrai grand kif !
Grande dĂ©couverte pour moi. J’ai adorĂ© !
Du coup, je vous donne la recette du cocktail…sachant qu’il faut boire avec modĂ©ration tout ça tout ça …

Pour 1 personne
Préparation 40mn Cuisson 15mn
Durée totale : 55mn
Origine : France

Cocktail Bloody Hulk

On met quoi dedans ?

Pour faire le cordial :
1 botte d’aneth
1/2 citronnelle fraiche
1 fenouil
1 sirop  TPT (sucre et eau en tant pour tant)

Pour le cocktail
50ml de Gin sec
30ml de citron vert
20ml de Chartreuse verte
40ml de cordial
un peu d’absinthe
2 tranches de concombre
1 branche de citronnelle
1 shaker
des glaçons

On fait comment ?
  • Dans une centrifugeuse mettre le fenouil, la demi citronnelle fraiche et la botte d’aneth. En extraire le jus
  • RĂ©servez

Faire le sirop TPT :

  • Peser un volume de sucre (au choix) et le mĂŞme volume d’eau
  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau puis y ajouter le sucre. Une fois le sucre dissout laisser le sirop prendre de l’Ă©paisseur.

Pour le Cordial :

  • Dans une carafe mettre 1/3 de sirop et 2/3 du jus de fenouil, aneth, citronnelle.
  • Le cordial est prĂŞt. Il peut se garder 3 semaine au rĂ©frigĂ©rateur

Pour le cocktail :

  • Dans un shaker, Ă©crasez au pilon le concombre et la citronnelle.
  • Ajoutez les 50ml de gin, 30ml de jus de citron vert, 20ml de Chartreuse verte et 40ml de Cordial.
  • Shakez ce mix
  • Dans un verre, dĂ©posez les glaçons. Rincez-les avec un peu d’absinthe.
  • Versez votre mix.
  • DĂ©corez comme vous le souhaitez.
  • DĂ©gustez en fermant les yeux… 🙂

Bon ap’ Ă©ro

Suivent les photos de l’atelier avec Stanislas Jouenne en pleine prĂ©paration du fameux Bloody Hulk