Je vous l’ai dit … J’ai eu un potiron de 10 kilos !
Alors voici la seconde recette que j’ai rĂ©alisĂ©e avec.
Un curry de potiron. Un curry végétarien !

Une grande première pour moi que ce curry de légume.
Il m’arrive de cuisiner sans protĂ©ine animale sans jamais faire le rapprochement avec la cuisine vĂ©gĂ©tarienne.

J’ai mon neveu et ma nièce qui sont vĂ©gĂ©tariens et lorsqu’ils viennent Ă  la maison, je fais des recettes qui vont avec leur rĂ©gime alimentaire. 
Pas toujours simple mais j’y arrive et je pense leur faire plaisir. Ne serait-ce que de respecter leurs choix.
Et ce curry de potiron va leur faire plaisir, j’en suis certaine.

Du coup, si vous voulez des recettes vĂ©gĂ©tarienne, il vous suffit de regardez les recettes qui se trouvent dans l’onglet Healthy, je suis en train de vĂ©rifier mes anciennes recettes et je pense qu’il va y en avoir d’autres nouvelles très vite…
Allez, on va en cuisine pour se régaler !

Pour 4 personnes
Préparation 25mn Cuisson 15mn
Durée totale : 40mn
Origine : Inde

Curry de potiron au lait de coco

DĂ©licieux Curry de potiron au lait de coco
On met quoi dedans ?
  • 500 g de potiron coupĂ© en cubes
  • 1 oignon coupĂ© en petits morceaux
  • 1 boite de 200 g de tomates pelĂ©es natures
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco (vous pouvez le remplacer par un lait d’amande, de soja…)
  • 3 cm de gingembre râpĂ©
  • 3 gousses d’ail hachĂ©es
  • 1 bouillon cube de lĂ©gumes
  • 1 bouquet de coriandre fraĂ®che
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de curcuma en poudre
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de paprika
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de curry 
  • 1 pincĂ©e de piment (au choix…)
  • Sel, poivre du moulin
  • Riz basmati (Tilda sans gluten) 
On fait comment ?
  1. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer 60 ml d’eau avec le bouillon de lĂ©gumes. Ajoutez l’oignon. Faites chauffer 1 minute.
  2. Mettez l’ail, le gingembre et la moitiĂ© du bouquet de coriandre hachĂ©e dans la casserole. Laissez chauffer 1 minute
  3. Ajoutez les épices puis le potiron en morceaux. Mélangez. 
  4. Écrasez les tomates pelées avant de les ajouter à la casserole. Mélangez bien.
  5. Versez le lait de coco . Rincez la boite avec un peu d’eau que vous ajouterez Ă  la casserole (environ 2 cm dans le fond de la boite)
  6. Salez, poivrez. 
  7. Couvrez et laisser cuire jusqu’Ă  ce que le potiron soit tendre. Cela dĂ©pends de la taille de vos morceaux. Comptez 15 minutes environs.
  8. Faites cuire le riz basmati pendant ce temps, en n’oubliant pas de le rincer avant cuisson.
  9. Servez le curry de potiron dans une jolie assiette avec du riz et de la coriandre fraîche émincée.

Bon ap’

Curry végétarien au potiron

 

Curry végétarien au potiron