Une grande première pour moi que de cuisiner des couteaux.

Comme je ne vis pas au bord de la mer, j’en vois rarement en Picardie… 🙂

Alors la vie te fait plaisir en mettant un magasin « Grand Frais » près de chez toi.

Ce qui fait que côté légumes et couteaux, j’ai ce qu’il faut… 🙂

Voici donc ma première recette de couteaux à l’ail, basilic et ciboulette.

De délicieuses tapas ou un vrai kif culinaire 🙂

 

 

Pour 4 personnes
Préparation 10mn Cuisson 10mn Attente 1h00mn
Durée totale : 1h20mn
Origine : France

Couteaux à l'ail, basilic et ciboulette

On met quoi dedans ?

500g de couteaux
4 gousses d’ail
10 feuilles de basilic
15/20 brins de ciboulette
3 cuillères à soupe de pignon de pin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 citron jaune
Sel, poivre du moulin

On fait comment ?
  • Faites tremper les couteaux dans un saladier d’eau claire et salée. Ce sont des coquillages qui réagissent comme les moules. S’ils sont ouvert mais ne se referment pas lorsque vous les titiller un peu sur la chair, jetez les. Laissez tremper 30 minutes.
  • Videz l’eau et recommencez. Un saladier d’eau claire avec du gros sel, laissez tremper 30 minutes
  • Émincez finement l’ail, le basilic et la ciboulette. Réservez
  • Disposez les couteaux entiers avec leurs coquilles dans une poêle chaude. Arrosez les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Laissez cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la chair des couteaux soit légèrement dorée
  • Dans une petite poêle, versez le reste d’huile, faites chauffer et ajoutez le mélange ail, ciboulette, basilic. Mélangez et ajoutez les pignons pendant 2 ou 3 minutes.
  • Disposez les couteaux sur le plat de service et arrosez avec l’huile à l’ail, ciboulette, basilic et pignons de pin
  • Versez le jus du citron en pluie dessus et servez aussitôt

Bon apéro