Cette recette est étonnante !
Et vraiment bonne.

Je vous donne les infos de la cuisson des pois chiche si vous les utilisez secs comme je l’ai fait grâce à la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS) qui m’en ont fait porter pour tester quelques idées recettes.
Dont celle ci 😉
Le temps de cuisson des pois chiche n’est pas prise en compte dans le calcul du temps de préparation

Pour avoir 200 g de pois chiches cuits, il faut environ 80 g de produit sec
Trempage obligatoire : 12h dans 2 volumes d’eau sinon ils sont indigestes
Rincez à l’eau froide. Faites cuire en démarrant à l’eau froide dans 3 volumes d’eau froide non salée mais ajoutez un sachet de bicarbonate de soude La Baleine
Après ébullition : 2 à 3h de cuisson avec couvercle à feu doux (ne pas fermer complètement pour éviter de déborder
Le résultat sera que vos pois chiches resteront entiers et fondants.
Égouttez au moment de l’utilisation en assaisonnant à chaud pour un meilleur parfum.

Pour 6 personnes
Préparation 15mn Cuisson 20mn
Durée totale : 35mn
Origine : France

Financiers aux amandes et aux pois chiche

Financiers aux amandes et aux pois chiche
On met quoi dedans ?

200 g de pois chiches cuits (80 g sec)
100 g de sucre
75 g de beurre
3 œufs
100 g d’amandes en poudre
1 gousse de vanille
3 cl de rhum blanc La Mauny

On fait comment ?
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Chauffez doucement les pois chiches avec le sucre, le rhum et les grains de vanille que vous aurez prélevé au couteau.
  • Mixez en dehors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Incorporez les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes.
  • Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement.
  • Mettez dans des petits moules en silicone préalablement beurrés. J’ai utilisé deux sortes de moules (oui, je fais n’importe quoi 😉 )
  • Cuire environ 20 minutes dans un four à 170°C, piquez avec une lame qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.

Bon ap’

Astuce : Ne jetez pas la gousse de vanille, une fois que vous aurez prélevé les grains !
Dans un bocal en verre qui ferme (type Le Parfait) versez du sucre blanc en poudre. Ajoutez-y la gousse de vanille.
Mettez-y toutes vos gousses « vides »
Oubliez le bocal pendant quelques semaines. Le temps que les arômes se fixent sur le sucre.
Vous aurez ainsi un sucre vanillé fait maison.

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