J’avoue lorsque Thierno, un ami de mon neveu Sylvain, m’a proposé de gouter un Burger Végétarien je n’ai osé dire non…

D’abord parce que je suis gourmande, ensuite parce que je n’avais jamais mangé de Burger végétarien.
Je ne savais pas trop à quoi m’attendre…
Les idées clichés des végétariens me sont venues à l’esprit en une seconde : on mange du soja, du tofu, des graines et on embrasse les arbres…. 🙂 JE PLAISANTE !!!

Tout ça pour dire que j’étais tentée et en même temps septique.
Un Burger sans viande… est-ce un Burger ? Telle est la question que je me suis posée mais pas longtemps…
Car lorsque j’ai pris ma première bouchée… c’était juste excellent !
Un accord parfait ! Une sauce qui tue, un mélange détonnant.

Du coup je lui ai demandé sa recette afin d’en faire profiter tous mes fans gourmands 🙂

Allez, c’est parti

Pour 4 personnes
Préparation 30mn Cuisson 15mn
Durée totale : 45mn
Origine : France

Le Burger Végan : le "VégéThierno"

Burger végétarien
On met quoi dedans ?

1 grosse pomme de terre
1 oignon
3 oeufs entier + 1 jaune4 pains burger
huile de tournesol
Moutarde
sel, poivre
persil haché
ciboulette ciselé
2 petites échalotes ciselés
1 gousse d’ail ciselés
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 tomate coeur de boeuf
1salade verte type batavia ou laitue

On fait comment ?

Préparation du « steack » de pomme de terre :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Épluchez la pomme de terre et l’oignon, découpez-les en petits cubes (environ 2mm). Salez, poivrez.
  • Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol.
  • Dans un petit saladier, cassez 3 oeufs et battez les pour en faire une sorte d’omelette en ajoutant les cubes de pommes de terre et les oignons cuits. Mélangez.
  • Faites cuire cet appareil dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol comme une crêpe. Une face, puis l’autre.
  • Une fois cuite, placez la dans une assiette et coupez en 4 ce steack de pomme de terre
    *Astuce* : vous pouvez vous aider d’un cercle de cuisine pour la découpe, ou encore cuire en 4 portions dans une poêle à blinis)
  • Réservez au chaud
  • Placez-les pains burger au four. Ayez toujours un œil dessus, ils ne doivent pas cramer 🙂

Préparation de la sauce tartare

  • Montez un mayonnaise avec 1 jaune d’oeuf dans un bol
  • Ajoutez y du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde (La quantité de moutarde doit représenter l’équivalent de la quantité de jaune d’oeuf). Mélangez le tout
  • Versez petit à petit 25 cl d’huile de tournesol et mélangez au fouet. La mayonnaise monte petit à petit.
  • Dans votre mayonnaise maison (qui est la meilleure du monde) ajoutez 1 cuillère et demi à soupe de persil haché.
  • Mélangez
  • Puis incorporez 1 cuillère et demi à soupe de ciboulette ciselée. Mélangez
  • Puis les 2 échalotes ciselées, l’ail ciselé et enfin la cuillère de vinaigre
  • Mélangez et réservez
  • Coupez en tranches la tomate.
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette moutarde, vinaigre, huile de tournesol, sel poivre. Ajoutez-y la salade préalablement lavée et égouttée.

Montage du burger végé

  • Sur le pain du « bas » étalez 1 cuillère à soupe de sauce tartare
  • Puis déposez une rondelle de tomate
  • Suivi de l’omelette
  • Quelques feuilles de salade assaisonnée recouvrantes
  • Puis 1 seconde rondelle de tomate
  • Étalez 1 cuillère de sauce tartare sur le chapeau du burger
  • Fermez le tout. Si le burger ne tient pas… placez un pic en bois afin de le stabiliser

Bon ap’

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