La maison du chocolat propose le chocolat bien être.
Une révolution dans le domaine.
La nouvelle collection « Bien Être » est réalisée de façon complètement différente de ce que l’on sait des pratiques académiques.
Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, Chef de La Maison du Chocolat, imagine le chocolat autrement.
Il met à nu la ganache et décide d’en retirer la crème et le beurre.
De la ganache il garde le goût.
Libéré des matières grasses animales, son chocolat donne à comprendre une nouvelle évidence.
Guidé par le Dr Thierry Hanh sur l‘infinie richesse nutritionnelle des végétaux, Nicolas Cloiseau nourrit l’idée de retirer les graisses et protéines animales de son chocolat.
Le chocolat light ou le chocolat sans sucre n’est pas son propos.
Son idée touche à l’impensable: enlever la crème et le beurre de la ganache c’est toucher à la structure même du produit.
C’est le défi qu’il s’est lancé pendant neuf mois (comme une naissance) pour arriver à trouver la texture idéale et neuf mois encore pour affiner les goûts de ses chocolats.
Sa recette ? Les nectars et jus de fruits apportent le soyeux à son chocolat.
Le miel et le sirop d’érable sucrent naturellement et l’huile de noisette soutient le fondant.
Associés à des ingrédients à forte valeur ajoutée, il enrichit les propriétés antioxydantes naturelles, polyphénoliques et vitaminiques du chocolat.
Mangue, curcuma, Aloe vera, propolis, graines de courge, grenade font une entrée remarquée dans cette collection qui oscille entre les 45% et 74% de fruits.
L‘intensité du chocolat s’exprime plus librement, car sans la crème et le beurre habituellement présent et en modifient le goût, on a une belle longueur en bouche et une expression plus fraîche.
Au final, alors qu’une révolution conceptuelle profonde a été opérée, la sensation n’a pas changée. Le bon goût de chocolat est intact, la texture en bouche est soyeuse.
Grâce à l’audace du chef de la maison du chocolat, est née la nouvelle collection de ganaches fruitées » Bien Être « .
100% naturelle. 100% végétale 100% inédite.
Sans renoncement au plaisir.
C’est en avant première, avant même sa sortie en boutique que je vous dévoile le coffret !!!
C’est un coffret de 15 ganaches fruitées contenant 5 recettes différentes :
– Mangue Curcuma : ganache noire à la mangue et au curcuma.
– Pomme verte Aloe Vera : ganache noire à la pomme verte et à l’Aloe Vera.
– Praliné graines de Courge : praliné noir à l’amande et aux graines de courges grillées et torrefiées.
– Pêche Propolis : ganache noire à la pêche et au propolis.
– Grenade : ganache noire et la grenade. gelée de fruits rouges à la grenade, framboise et baies d’Aronia.
LA MAISON DU CHOCOLAT
225 rue du Faubourg Saint-Honoré
Paris
Collection disponible en boutique et en ligne à partir du 16 juin 2018
Prix du coffret : 24 euros
