C’est bientôt le nouvel an chinois, alors vous pensez peut être horoscope chinois ?
Défilés colorés, feu de Bengale, pétards pour conjurer le mauvais sort, les dragons ?
Mais, saviez-vous qu’à l’origine, le Nouvel An Chinois c’est la fête du solstice d’hiver, qui marque l’arrivée prochaine des beaux jours ?
Ah ! Voilà ! Vous savez maintenant 🙂

Cette année c’est l’année du Coq de feu rouge

CoqFeu

Dans l’astrologie chinoise, on dit que les personnes nées sous le signe du Coq de feu sont charismatiques et pleines de charme, à l’aise avec les autres, aimable, mystérieuse, honnête et franche.
Avez vous remarqué aussi que dans les descriptions des signes astrologiques il n’y a que de bonnes et gentilles descriptions. On ne lit pas les gens nés sous ce signe sont méchantes, égoïstes, vénales, psychopathe…. bon ok, je m’égare…

C’est parti pour la recette des Nems au poulet

Pour 4 personnes
Préparation 45mn Cuisson 30mn
Durée totale : 1h15mn
Origine : France

Nems au poulet

On met quoi dedans ?
  • 300 g d’Escalope de poulet haché
  • 15 g de Champignons noirs déshydratés hachés (trempez-les 15m dans l’eau très chaude avant utilisation)
  • 50 g de Vermicelles de soja coupés (trempez-les 15m dans l’eau très chaude avant utilisation)
  • 1 gros Oignon haché
  • 1 Carotte râpée
  • 150 g de Soja frais
  • 2 Œufs
  • 20 Galettes de riz rondes
  • Nuoc mam
  • 1 citron
  • Poivre
On fait comment ?

Préparation de la farce

  • Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau très chaude dans un saladier
  • Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau très chaude dans un autre saladier
  • Hachez le poulet et mettez le dans un grand saladier pouvant contenir tous les ingrédients
  • Rappez les carottes et ajoutez les dans le grand saladier
  • Épluchez l’oignon et rappez le puis mettez le dans le saladier
  • Égouttez les champignons noirs et les vermicelles et ajoutez les aux autres ingrédients dans le saladier
  • Mélangez tout correctement et ajoutez le soja frais.
  • Cassez les oeufs dedans afin de lier la farce
  • Assaisonnez avec le « nuoc mam », le jus de citron et poivre.

Confection des nems

  • Trempez chaque galette de riz dans l’eau chaude et l’étaler sur un torchon propre.
  • Placez une quenelle de farce au bord de la galette de riz, rabattre les 2 côtés sur la farce et rouler.
  • Répétez l’opération jusqu’à finition de la farce.
  • Faites chauffer de l’huile neutre dans un wok, ou une cocotte à feu moyen et faites frire les nems en les retournant afin qu’ils soient dorés de chaque côté. Comptez une dizaine de minutes par « tournée ».
  • Une fois joliment dorés, posez les nems sur du papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile
  • Dégustez-les roulés dans une feuille de salade fraiche et un peu de menthe fraiche.trempez les dans un petit bol de sauce nuoc mam et jus de citron

    Astuce : Ne mettez pas trop de nems ensemble à cuire, car ils vont avoir tendance à se coller entre eux.
    Je vais précuire les nems dans l’huile. mais je termine la cuisson au four (200°C) en surveillant 😉

Bon ap’