A la maison on aime ce qui est épicé. j’entends : qui a du goût, pas obligatoirement piquant.
La soupe de crevettes est une de ces soupes que j’adore. Elle est un peu longue a faire, mais tellement meilleure que tout ce que l’on peut trouver dans le commerce.

Dès qu’on parle soupe de crevettes, on entend recette asiatique. Et du coup, il faut deux ou trois ingrédients un peu « exotiques » mais c’est tellement bon, que maintenant, j’ai toujours (ou en tous les cas très souvent) tout ce qu’il faut à la maison pour en faire une vite fait…

Pour cette recette, je me sers des « épluchures » des crevettes.
Les crevettes me servent pour une salade. Les épluchures pour la soupe. Zéro déchet 🙂

Pour 2 personnes
Préparation 30mn Cuisson 15mn
Durée totale : 45mn
Origine : France

Ma recette de soupe de crevettes

soupe aux crevettes
On met quoi dedans ?

1 kg d’épluchures de crevettes
10 crevettes
1 bâton de citronnelle
1 racine (5cm) de gingembre
3 gousses d’ails
4 c à Soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
4 gouttes d’HE de Combava
2 litre d’eau
1 oignon
1 pincée de piment en poudre
200g de Shirataki de konjac
1/2 bouillon cube de volaille dégraissé
Coriandre fraiche

On fait comment ?
  • Épluchez les crevettes. Gardez en 10. Les autres, faites en une salade ou un sauté…
  • Dans une cocotte, versez l’huile. Faites chauffer 1 minute.
  • Ajouter les têtes et les « peaux » des crevettes. Écrasez les avec une cuillère en bois, afin d’en libérer tous les jus et sucs.
  • Ajouter l’ail écrasé.
  • Couvrez, et laissez cuire 2 minutes.
  • Ajoutez l’eau, mélangez.
  • Coupez la citronnelle et le gingembre en petits tronçons et mettez les dans la cocotte.
  • Versez le piment et le demi bouillon cube de volaille.
  • Mettez un peu de sel et du poivre du moulin.
  • Faites cuire 15 minutes
  • Une fois les 15min écoulées, passez la soupe au chinois. Et remettez le bouillon dans une cocotte.
  • N’hésitez pas à écraser à nouveau les têtes et les épluchures pour en faire sortir les sucs.
  • Déliez et rincez à l’eau claire les shiratakis de Konjac.réservez-les.
  • Coupez l’oignon en fines lamelles. Ajoutez les dans la cocotte.
  • Ajoutez les 10 crevettes dans le bouillon.
  • Puis les Shirtakis et les 4 gouttes d’huile essentielles culinaires de Combava
  • Faites chauffer 5 minutes.
  • Servez aussitôt en ajoutant des feuilles de coriandre fraîches.

Bon ap’soupe de crevettes

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