Voici une idée apéritive facile à réaliser et qui fait son petit effet .

On peut la réaliser pour les fêtes de fin d’année.

Il faut penser préparer la panna cotta en avance car elle a besoin de reposer au frais deux heures.

Un vrai régal 🙂

Pour 6 personnes
Préparation 10mn Cuisson 30mn Attente 2h00mn
Durée totale : 2h40mn
Origine : France

Panna Cotta Osso Iraty et gelée de Jurançon

Panna Cotta Osso Iraty et gelée de Jurançon
On met quoi dedans ?

Pour la panna cotta:
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
60 g d’Osso Iraty
2 feuilles de gélatine
poivre

Pour la gelée de Jurançon :
1 l de Jurançon
300 g de sucre à confiture
1 dose de safran
3 g d’agar-agar

On fait comment ?

Pour la Panna Cotta

  • Faites tremper la gélatine, dans un bol d’eau froide.
  • Portez à ébullition le lait, la crème et le fromage de brebis Osso Iraty.
  • Laissez bouillir 2 minutes, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
  • Mélangez bien, poivrez, et laisser refroidir.
  • Versez dans des verrines.
  • Réservez au frais au moins 2 heures.

Pour la gelée :

  • Versez le litre de jurançon dans une casserole.
  • Portez à ébullition et faites flamber pour évacuer l’alcool. Faites attention lorsque vous allumer le feu
  • Ajoutez le sucre à confiture, 1 dose de safran et 3 g d’agar-agar.
  • Portez à ébullition en remuant 5 à 6 min
  • Coupez le feu et laissez refroidir
  • Versez un peu de gelée sur vos verrines. Déposez un filament de safran et replacez au frais jusqu’au moment de servir

Bon ap’

Panna Cotta Osso Iraty , gelée de Jurançon