Voici une idée apéritive facile à réaliser et qui fait son petit effet .

On peut la réaliser pour les fêtes de fin d’année.

Il faut penser préparer la panna cotta en avance car elle a besoin de reposer au frais deux heures.

Un vrai régal 🙂

Pour 6 personnes
Préparation 10mn Cuisson 30mn Attente 2h00mn
Durée totale : 2h40mn
Origine :France

Panna Cotta Osso Iraty et gelée de Jurançon

Panna Cotta Osso Iraty et gelée de Jurançon
On met quoi dedans ?
  • Pour la panna cotta:
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 g d’Osso Iraty
  • 2 feuilles de gélatine
  • poivre
  • Pour la gelée de Jurançon :
  • 1 l de Jurançon
  • 300 g de sucre à confiture
  • 1 dose de safran
  • 3 g d’agar-agar
On fait comment ?

Pour la Panna Cotta

  1. Faites tremper la gélatine, dans un bol d’eau froide.
  2. Portez à ébullition le lait, la crème et le fromage de brebis Osso Iraty.
  3. Laissez bouillir 2 minutes, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
  4. Mélangez bien, poivrez, et laisser refroidir.
  5. Versez dans des verrines.
  6. Réservez au frais au moins 2 heures.

Pour la gelée :

  1. Versez le litre  de jurançon dans une casserole.
  2. Portez à ébullition et faites flamber pour évacuer l’alcool. Faites attention lorsque vous allumer le feu
  3. Ajoutez le sucre à confiture, 1 dose de safran et 3 g d’agar-agar.
  4. Portez à ébullition en remuant 5 à 6 min
  5. Coupez le feu et laissez refroidir
  6. Versez un peu de gelée sur vos verrines. Déposez un filament de safran et replacez au frais jusqu’au moment de servir

Bon ap’

Panna Cotta Osso Iraty , gelée de Jurançon