5 trucs à connaitre pour réussir vos crêpes à la Chandeleur

Voici mes 5 trucs à connaitre pour réussir vos crêpes de la Chandeleur à tous les coups.
La chandeleur arrive c’est le 2 février 2022 et le stress de rater ses crêpes aussi..
Pas de panique, je suis là (la nana qui a un peu la grosse tête …)
Voici comment éviter les grumeaux, quel est le meilleur temps de repos de la pâte, les clés pour obtenir des crêpes légères… Vous saurez tout !
Alors vous n’avez plus d’excuse pour ne pas vous lancer.

Pas de grumeaux dans la pâte
Pour cela, deux trucs. Passer la farine au tamis (au chinois, à la passoire fine…) avant de la déposer dans votre saladier qui vous servira de mélange pour la pate à crêpes. Et mélanger au fouet par le milieu de votre saladier. La farine qui se trouve sur les bords du saladier descendra petit à petit au centre et se mélangera sans faire de grumeaux.
Le repos de la pâte
Soit vous laissez reposer 1 heure, afin que la farine se gorge de lait. Soit vous faites tiédir le lait avant de l’incorporer et comme ça vous n’avez pas besoin de faire reposer la pâte. Vous pouvez faire vos crêpes directement.
Des crêpes légères
Pour obtenir de la légèreté vous pouvez remplacer la moitié de la dose de farine par de la Maïzéna. Vous pouvez aussi remplacer le lait par de la bière (tradition du Nord de la France…) ou encore par du cidre ( Bonjour les Bretons…).
Comme vous le savez, aucune souci d’alcool puisqu’il s’évapore à la cuisson.
Un petit goût en plus
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’alcool dans votre pâte. Si celle ci est faite avec du lait.
Du Cognac, du Grand Marnier, du Rhum, du Pastis…
Vous pouvez aussi les parfumer avec de la cannelle, de la vanille, de la fleur d’oranger ou un de zeste de citron ou d’orange…
On mets quoi dedans ?
Il y’a tellement de possibilité !!! Du sucre en poudre, du miel, du jus de citron, du chocolat fondu maison, du Nutella (Ouais, on sait !!! C’est pas top mais c’est tellement bon !!!).
Ou une autre pâte à tartiner, il en existe au chocolat blanc, aux canistrelli (ici en Corse), bref, il y’en a plein…
Vous pouvez aussi mettre de la confiture, du caramel au beurre salé…
Mais vous pouvez aussi jouer sur les garnitures salées, en fonction de vos goûts et de l’humeur du jour (pensez à ne pas sucrer votre pâte à crêpes dans ce cas).

Pour déguster vos crêpes, pensez à un joli plat dans lequel vous y déposerez vos crêpes que vous aurez enroulées.
Vous pouvez les découper en rondelles en les servant sur un bâtonnet comme une sucette, ou les plier en quatre, en triangles… Laissez agir votre créativité.
Faites une jolie table, même pour un « simple goûter »…
On déguste avec les yeux, n’oubliez pas. Et vous forgerez de délicieux souvenirs…

Pour le fun n’oubliez pas que la Chandeleur, c’est faire sauter les crêpes dans la poêle. Et pour vous porter bonheur, il faut avoir une pièce dans sa main.

Vous connaissez cette tradition ?

Vous savez tout (ou presque…) vous pouvez vous inspirer avec mes recettes…

La pâte à crêpe basique