Le printemps est là….
Si Si ! Sur le calendrier c’est écrit !
En vrai on se caille, il pleut mais c’est le printemps.
Alors on profite des premières courgettes et du bruccio. Le vrai Bruccio, ce fromage frais de brebis qui vient de corse et on fait un gratin.
Parce que c’est le printemps et qu’un gratin de courgettes au bruccio et à la menthe ça réchauffe.
Et comme c’est super simple à faire et excellent pour la santé on ne va pas se priver.

Je l’ai fait cuire à l’omnicuiseur. Une cuisson basse température qui n’altère pas les jeunes courgettes et nous dévoile toutes les saveurs qui se mélangent tranquillement pendant cette cuisson.

L’omnicuiseur, je vous en parlais ici, je vous donnais toutes les infos sur cet appareil qui révolutionne la cuisine santé.
Je regroupe mes recettes réalisées avec l’omnicuiseur sur l’onglet en haut du blog

Mais peut-être ne connaissez-vous pas le Bruccio…
C’est une appellation fromagère protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003.
Il est très apprécié pour sa saveur douce et légèrement acide, on le déguste tel quel et aussi en préparation dans de diverses recettes.
Issu du terroir Corse, le brocciu, prononcé bròtchiou est un fromage fabriqué à partir du lactosérum ou le petit lait recueilli après l’élaboration de fromage de brebis ou de chèvre.

Une légende corse raconte qu’un ogre très méchant terrorisait les habitants de L’ïle de beauté.
Il enlevait leurs chèvres et leurs brebis. Et les habitants savaient qu’il avait un secret… (suspens…)
Les habitants décidèrent de se réunir et d’aller découvrir ce secret et de le tuer par la même occasion…
L’ogre, qui ne voulait pas mourir, leur proposa un marché …
Son secret contre sa vie.
Les habitants acceptèrent.
Du coup l’orgre leur donna son secret : la recette du Bruccio.
Les habitants étaient très contents, mais décidèrent de le tuer quand même…
(faut pas déconner, c’était un ogre quand même;… ) 🙂

Bon, après cette histoire, je vous donne la recette de mon gratin au bruccio et à la menthe…

Pour 4 personnes
Préparation 15mn Cuisson 50mn
Durée totale : 1h05mn
Origine : France

Courgettes et Bruccio en gratin à la menthe

Délicieux gratin de courgettes au bruccio et à la menthe
On met quoi dedans ?

1 kg de courgettes
3 oeufs
10cl de crème liquide
100g de bruccio
1 cuillère à soupe de maïzéna
2 gousse d’ail
100g de gruyère râpé
10 branches de menthe fraiche
Sel, poivre

On fait comment ?
  • Lavez les courgettes et râpez les
  • Dans un saladier, mélangez vivement les oeufs avec la crème liquide. Ajoutez l’ail écrasé et la maïzena. Mélangez
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez les courgettes râpées et le bruccio.
  • Rincez la menthe. Séparez les feuilles des tiges. Ciselez les feuilles et ajoutez les au saladier
  • Mélangez bien le tout
  • Dans le plat à gratin, déposez votre « appareil » (mélange). Étalez le de façon uniforme dans le plat
  • Parsemez de gruyère râpé.
  • Placez le plat à gratin dans la cocotte avec 3 cuillère à soupe d’eau
  • Fermez la cocotte et mettez en cuisson
  • 50 min . Inversez votre plat à la moitié du temps. Attention à ne pas vous brûler
    Haut : Maxi
    Bas : Mini
  • Attendez 10 minutes avant d’ouvrir, attention à la vapeur très chaude

Bon ap’

Gratin de courgettes