J’habite un petit village, la ville la plus proche est à près de 20 km.
Il est souvent difficile de trouver des aliments qui sortent de l’ordinaire… comme on pourrait les trouver à Paris par exemple.
Du coup, il faut faire ses « réserves », penser ses courses sur du long termes, plus qu’en ville.
Ou alors il faut cuisiner ce qu’on a besoin…
Depuis quelques temps, une envie de bagel me titillait le palais.
Seulement, dans mon coin… pas de bagel à la vente. Même en grande surface…

Alors, comme le proverbe dit : on n’est jamais mieux servi que par soi même ; j’ai décidé de faire MES bagels..
Pour 6 gros bagels.

Pour 3 personnes
Préparation 1h00mn Cuisson 1h30mn
Durée totale : 2h30mn
Origine : France

La recette de la pâte à Bagel

La pâte à bagels de Framboize
On met quoi dedans ?

500gr de farine type 55,
250ml d’eau tiède,
12gr de levure de boulanger,
50 ml d’huile de tournesol,
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable,
des graines de pavots, de sésames.
10gr de sel.

On fait comment ?
  • Versez la farine et le sel dans un grand saladier, creuser un puits, y ajouter l’eau tiède, la levure de boulanger, l’huile de tournesol et le miel.
  • Mélanger à la fourchette, puis versez sur le plan de travail.
  • Travaillez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et élastique.
  • Mettez-la dans le saladier,
  • couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.*Truc* : je fais chauffer mon four à 50° pendant que je prépare mes ingrédients et ma pâte, puis je mets mon saladier couvert d’un torchon propre dedans four éteins.la pâte lève comme chez un pro !
  • Divisez la pâte en 6 pâtons. (12 c’est des petits bagels).Pas comme ceux qu’on trouve dans le commerce.
  • Pour donner la forme aux bagels, deux façons: – soit vous formez une boule que vous percez au centre avec votre index et élargissez (le trou doit être plus gros qu’une pièce de 2 €) – soit vous formez un boudin de 15 cm de long que vous coller après avoir humidifié l’extrémité en un cercle
  • Déposez les bagels formés sur le plan de travail huilé (non fariné).
  • Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1h30
  • Préchauffez le four à 200° C.
  • Faire bouillir de l’eau dans une grande cocotte.
  • Pochez les bagels une minute de chaque côté.
  • Faites bien les deux cotés ! C’est ce pochage qui va donner le côté croustillant du bagel. *Truc* : Mettez d’abord la face du bagel qui était posée sur le plan de travail, le pain gonflera mieux.
  • Égouttez les pains sur un torchon, puis posez-les sur des plaques huilées qui vont au four.
  • Fouettez-l’œuf dans un bol avec une cuillère à café d’eau.
  • Badigeonnez les bagels avec ce mélange sur toute leur surface.
  • Parsemez de graines de pavot, de sésame… Vous pouvez mélangez les graines, ou faire mettre une seule sorte de graine sur chaque bagel. A vous de faire selon vos envies.
  • Enfournez pour 15/20 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient joliment dorés.
  • Une fois cuits, sortez-les du four et déposez-les sur une grille, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ajoutez la garniture de votre choix.

Les bagels se consomment dans la journée (ou le lendemain en les faisant réchauffer un peu).

Bon ap’