Il y a quelques jours j’étais conviée par Christelle a cuisiner la saucisse de Morteau, celle de Montbéliard et le boudin blanc.
Lors d’un atelier chez 750g nous avons fait des recettes avec de la charcuterie, qui valorisait les différentes saucisses et boudin blanc.
Une salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé
Un tajine de saucisses de Morteau aux coings
et la Montbéliard dans son écrin
Nous étions 4 dans l’équipe: la chef du groupe Christelle, Lucie, Stéphanie et moi même.
Je vous donne la recette de la saucisse de Montbéliard dans son écrin…

Pour 4 personnes
Préparation 1h00mn Cuisson 45mn
Durée totale : 1h45mn
Origine : France

Saucisse de Montbéliard

On met quoi dedans ?

2 Saucisses de Montbéliard
1 pomme
1 panais
1 petit oignon jaune
3 CS de vinaigre
2 CS de sucre de canne
10 cl de vin blanc sec
3 CS d’huile d’olive
1 cœur de salade Trévise
1/2 bouquet de persil plat
10 brins de ciboulette
1/2 bouquet de coriandre
le jus d’un demi citron
sel et poivre du moulin

On fait comment ?
  • Cuire les saucisses de Montbéliard 30 à 40 minutes dans de l’eau, départ eau froide.
  • Peler et couper en touts petits dés l’oignon, la pomme et la panais.
  • Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire fondre (sans coloration) l’oignon.
  • Ajouter tout d’abord le panais et après 10 minutes de cuisson ajouter la pomme, le vinaigre, le vin blanc et le sucre roux.
  • Cuire environ 30 minutes à feu doux.
  • Préparer la salade d’herbes avec le persil plat et la coriandre effeuillés, la ciboulette coupée en bâtonnets, assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive et de jus de citron.
  • Dresser les coupelles.
  • Déposer un peu de chutney dans une feuille de salade trévise, couvrir de salade d’herbes fraîches et d’une tranche de saucisse de Montbéliard.

Bon ap’

L'équipe

L’équipe, Christelle, Lucie, Stéphanie et moi même

saucisse-morteau-007

Brief à l’atelier 750g

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

La table contenant tous les ingrédients que nous pouvions choisir pour cuisiner la saucisse de Morteau

Salade tiède de chou kalle et boudin blanc grillé

Salade tiède de chou kalle et boudin blanc grillé

Un tajine de saucisse de Morteau aux coings

Un tajine de saucisse de Morteau aux coings

 

Voilà, vous avez eu un petit aperçu de notre soirée.
Merci à Christelle pour son invitation, à l’équipe 750g l’atelier et la team charcuterie pour ce défi.
Info Charcuteries sur leur site, toutes les infos.