Il existe des tas de recette de blanquette de veau.
Chaque personne y mets ce qu’elle veut en plus des ingrédients basiques.
Ma recette est simple.
Sans « chichi ».
Et surtout, elle est faite dans une cocotte rose Le Creuset que j’ai gagné sur le blog de Cricri.
Je ne sais pas si cela joue mais elle est vachement bonne ma blanquette… 🙂

Pour 4 personnes
Préparation 20mn Cuisson 1h00mn
Durée totale : 1h20mn
Origine : France

Ma blanquette de veau

La blanquette de veau de Framboize
On met quoi dedans ?

800gr de veau pour blanquette,
3 belles carottes,
4 gros champignons de Paris,
1 oeuf,
1 oignon,
4 cuillères à soupe de Maïzena,
1 bouillon cube de légumes Maggi,
25 cl de crème liquide,
curcuma,
baies rouges,
sel,
poivre du moulin.

On fait comment ?
  • Dans une cocotte en fonte, mettre les carottes et l’oignon coupés en gros morceaux.
  • Couvrez d’eau. Laissez cuire 10 minutes.La blanquette de veau de Framboize
  • Pendant ce temps, coupez votre viande en gros morceaux.
  • Ajoutez la viande à la cocotte. L’eau doit recouvrir la viande
  • Faire le niveau si besoin.
  • Faire cuire et écumer si nécessaire.
  • Épluchez les champignon et couper les en tranches.
  • Ajoutez les à la cocotte.
  • Salez, poivrez, ajoutez quelques baies rouges, le curcuma et le bouillon cube de légumes.
  • Laissez cuire 1 heure à couvert.
  • Une fois le temps écoulé, prélevez toute l’eau de cuisson et mettez la de côté dans un plat.
  • Dans un saladier, battre l’œuf et la crème liquide
  • Ajoutez petit à petit de l’eau de cuisson de la viande.
  • Lorsque vous avez suffisamment de sauce blanche pour couvrir votre viande, transvaser celle ci dans votre cocotte. Elle sera liquide. C’est normal. Vous allez l’épaissir avec la maïzena.
  • Mettez dans un verre les 4 cuillères à soupe de maïzena.
  • Ajoutez y de l’eau froide. (c’est important pour que la fécule se dilue)
  • Versez ce liquide dans votre cocotte.
  • Faites chauffer en remuant. La maïzena va épaissir la sauce. La blanquette de veau de Framboize
  • Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Dans l’eau de cuisson qu’il vous reste, faire cuire du riz, qui accompagnera parfaitement cette blanquette. Pour ma part, j’ai fait du riz complet…

Bon ap’