Poulet aux amandes, coco and co

• Faites griller le poivron rouge 10 minutes sous le grill du four
• Une fois grillé, placez le dans un sac en plastique (type sac de congélation) et laissez le refroidir dedans
• Épluchez le et coupez la chair en petits morceaux. Placez les dans un bol
• Dans un autre bol, préparez la vinaigrette avec le jus des citrons, l’huile d’olives, le sel et le poivre
• Épluchez et ciselez finement 1 gousse d’ail. Ajoutez la aux poivrons.
• Puis ajoutez la moitié de la sauce aux poivrons. Mélangez et réservez
• Détaillez le fenouil en petits morceaux.
• Placez les dans un bol et ajoutez la seconde moitié de la sauce. Mélangez et réservez
• Coupez le poulet en petits morceaux.
• Épluchez 1 gousse d’ail et l’oignon. Ciselez les finement.
• Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olives, faites dorer le poulet pendant 5 minutes environs, en remuant de temps en temps
• Ajoutez l’ail et l’oignon au poulet. Mélangez bien afin que les saveurs se mêlent.
• Coupez le feu et couvrez le temps de cuire le riz
• Placez une casserole d’eau à bouillir, puis versez y le riz pendant 10 minutes environ (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet)
• Une fois le riz cuit, égouttez le et réservez à couvert
• Remettez la poêle avec le poulet sur le feu
• Ajoutez les amandes, les raisins. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes à feu doux
• Puis versez le lait de coco, mélangez pendant 35 minutes
• Servez le riz avec le poulet aux amandes, coco and co et les deux petites salades qui viennent en accompagnement chaud froid

Bon ap’