Ces potirons rôtis au four, à l’ail et à l’huile d’olive, je les dois à Christine, la cousine de mon mari.
Le jour où elle m’a apporté le potiron de son jardin, j’étais comme une folle : « Merciiii, c’est génial ! Je vais faire de la soupe ! »
Puis j’ai réalisé que le potiron pesait 10 kilos. Toujours comme une folle, mais plus pour les mêmes raisons : 10 kilos de soupe pour deux, on risquait de se lasser un peu…
Alors, après la soupe (je l’ai faite quand même), j’ai cherché d’autres idées.
Et je me suis laissé tenter par le potiron rôti au four : des tranches qui caramélisent doucement, enrobées d’huile d’olive de Corse, avec un peu de fleur de sel et des gousses d’ail en chemise dans le plat.
C’est simple, rapide, et vraiment bon.
Comment réussir des potirons rôtis au four
Le secret, c’est l’épaisseur : des tranches d’environ 1 cm, pas plus. Elles cuisent de façon régulière et dorent sans se dessécher. On les étale dans un grand plat, sans trop les superposer, on arrose d’huile d’olive, on sale, on poivre, et on glisse une tête d’ail entière, gousses séparées mais non épluchées, entre les tranches.
Pendant la cuisson, retournez les tranches toutes les 8 minutes environ, délicatement pour ne pas les casser. Si elles accrochent au début, un filet d’huile en plus règle le problème. Au bout d’une trentaine de minutes, elles sont fondantes et légèrement caramélisées. L’ail, lui, devient doux et crémeux : il suffit de presser la gousse pour l’étaler sur le potiron.
Servez-les avec une volaille rôtie, une côte de porc, ou simplement avec une salade. Et puisqu’il me restait un monstre de 10 kilos à écouler, vous trouverez d’autres idées sur le blog : un curry de potiron, une tarte potiron et Beaufort, et même un cake sucré au potiron.
Le potiron, ce légume qu’on connaît mal
Le potiron fait partie de la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le melon. Originaire d’Amérique du Sud, il est arrivé en Europe au XVIe siècle. Son nom scientifique, Cucurbita maxima, veut d’ailleurs dire « très grosse courge » : certaines variétés dépassent les 200 kilos ! On le croise en décoration pour Halloween, mais c’est surtout un légume à cuisiner, comme toutes mes recettes d’automne.
Entier, il se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, c’est une autre histoire. Moi, je le précoupe en tranches ou en cubes et je le congèle dans de petits sacs. Je peux ainsi l’utiliser quand je veux, sans passer deux heures à l’éplucher. Car avouons-le, le plus « relou » avec le potiron, c’est l’épluchage ! Et ne jetez pas les graines : rincées, séchées puis grillées au four, elles font un super apéro.
Quel vin servir avec des potirons rôtis au four ?
Avec la douceur du potiron et l’ail confit, un blanc rond et parfumé est idéal. Un vermentinu de Corse, en AOP Ajaccio ou Patrimonio, apporte ce qu’il faut de fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de vin corse, optez pour un côtes-du-rhône blanc.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Potirons rôtis au four à l’ail
Ingrédients
- 1 kg de de potirons épluchées
- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive de Corse AOP
- 1 tête d’ail non épluchée
- Fleur de sel de Guérande (poivre du moulin)
- Herbes au choix (de Provence ou du maquis)
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un plat allant au four, disposez vos tranches de potiron.
- Séparez les gousses d’ail sans les éplucher et répartissez-les dans le plat.
- Salez, poivrez et versez l'huile d'olive sur les tranches de potiron.
- Enfournez pour 30 minutes environ, en retournant les tranches toutes les 8 minutes.
- Prenez soin de ne pas les abîmer en les retournant et n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile si elles collent au plat au début.
- Au dernier moment, parsemez des herbes que vous aimez.
- Servez de suite.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un saladier, enrobez les tranches d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Disposez les tranches en une seule couche dans le panier et faites-les cuire 15 à 18 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez les gousses d'ail non épluchées pour les 10 dernières minutes de cuisson.
- Au dernier moment, parsemez des herbes que vous aimez.
- Servez de suite.
Le truc en plus : astuce, variante...
- Version corse : parsemez d’herbes du maquis et, à la sortie du four, de brocciu frais émietté et de quelques noisettes de Cervione concassées.
- À l’origan : une lectrice remplace les herbes de Provence par de l’origan, et ça marche très bien.
- Avec du potimarron : pas besoin de l’éplucher, sa peau devient fondante à la cuisson.
- Graines grillées : rincez les graines, séchez-les, puis faites-les griller 10 minutes à 180 °C avec une pincée de sel.
Bonjour, c’est la recette parfaite !
Mais les cubes de potiron congelés, vous les cuisinez en soupe, ou en gratin après ?
Bonjour Caire, merci beaucoup !
Les cubes congelés, je les utilise surtout en soupe ou en curry, directement sans les décongeler.
Pour les rôtir au four, c’est possible aussi : laissez-les décongeler et séchez-les bien avant, sinon ils rendent de l’eau.
très bon, très simple, j’adore !!!!!!!!
Merci beaucoup, ravie que la recette vous plaise !
Quelle surprise de trouver cette recette en cherchant sur internet, je suis ravie, ça va être délicieux, passez de belles fêtes de fin d’année, prenez soin de vous !
Merci à vous <3
régalez-vous et passez de belles fêtes de fin d'année
Je fait le potiron au fours depuis nombreuses années déjà 🤩 pareil .mais au lieux de mettre des herbe de Provence je met de l’origan ☺️
Bonne idée, l’origan va très bien avec le potiron. Je l’ajoute dans les variantes !
Bonjour pouvez-vous me préciser le temps de cuisson
Merci
Bonjour,
Il faut compter une trentaine de minutes. C’est indiqué juste avant la liste d’ingrédients 🙂
Juste mangé, trop bon merci
Ravie que vous vous soyez régalé !
Mais c’est une TUERIE 😱😱😱😱 vraiment délicieux j’adore simple et gourmand🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😋😋😋😋en plus c’était MES potiron de mon potager alors là fierté….😏
Votre joie me fait plaisir !!!!
Votre fierté aussi ! 🙂
Super recette !
Nous nous sommes régalés ! Merci 🙂
Génial, j’adore lire ce genre de commentaire ! Positif et surtout des gens qui se régalent !!!
Merci à vous de votre retour !
Pareil, une pure merveille, merci beaucoup ! Très gourmand et très facile à faire, il faut juste avoir des gousses d’ail a dispo/huile d’olive
Oui, c’est une recette hyper simple et vraiment très bonne 🙂
Bonjour à toutes et tous,merci pour cette recette ,je vais l’essayer ce matin ,passez une agréable journée ,au plaisir de vous lire ..clin d’œil d’une mamie jurassienne ,,❤️ ma région
Merci pour ce joli message !
J’espère que vous vous êtes régalée. Un clin d’œil de Corse jusqu’au Jura.
Bonjour ! J’ai encore 2/3 de potiron après avoir fait de la soupe pour 6 et une tarte sucrée. Ce midi cuisse de dinde, pommes de terre et potiron selon votre recette. Je m’en régale d’avance. Merci !!!
Merci Séverine pour ce commentaire gourmand 🙂 J’adore lire que mes recettes plaisent ! Cela motive pour continuer 🙂