Cette recette me vient d’Isabelle.
Une voisine d’origine suisse allemande, qui était venue se perdre quelques années dans notre village.
Lorsqu’elle m’a fait goûter ses sablés de Noël amandes et noisettes j’ai cru mourir tellement c’était bon.

Ce que j’ai adoré, quand elle m’a donné sa recette qu’elle tenait de sa grand-mère c’est qu’elle l’avait écrite enfant dans un cahier d’écolier. Il avait pris un coup de vieux son cahier, il était tout jauni, tout abimé, tout taché par tous ces Noël où elle avait fait cette recette.

Ces sablés, je ne les fait qu’une fois par an. A Noël. J’en ai fait une sorte de tradition.
Cette année, exceptionnellement j’en ai fait en novembre pour les offrir à mes copines blogueuses qui se rendaient sur Soissons pour un événement culinaire.
Je pensais bien qu’elles allaient aimer mes petits paquets cadeaux.
Elles n’ont pas aimé….
Elles ont toutes adoré !
Le mari d’une d’entre elle s’est roulé par terre (j’exagère à peine) pour avoir la recette de ces sablés terriblement délicieux comme il l’a dit …
Fière j’étais !!
Certaines avaient les yeux qui roulaient tellement ils sont « gouissifs » ses sablés…!
J’ai essayé de négocier la recette contre un robot Kitchenaid mais là… ça n’a pas marché (hein Sandra…;) )

Du coup, je mets cette recette secrète en exclusivité mondiale sur mon blog;
Pour 50 petits sablés.

Pour 8 personnes
Préparation 50mn Cuisson 10mn Attente 2h00mn
Durée totale : 3h00mn

Sablés de Noël amandes et noisettes

Les sablés de Noël aux amandes et noisettes
On met quoi dedans ?

200gr de beurre salé,
250gr de farine,
125gr de sucre en poudre,
90gr d’amande en poudre,
50gr de noisettes en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
du sucre glace pour saupoudrer les sablés à la fin.

On fait comment ?
  • Lavez vous les mains, retirez vos bagues et bracelets car vous allez travailler la pâte à la main… 🙂
  • Dans un saladier mélangez tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Faire des rouleaux d’un diamètre d’une pièce de 2 euros environ dans du cellophane (voir la vidéo)
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Enlevez le cellophane délicatement sans casser vos rouleaux.
  • Découper les en tranches de 7mm d’épaisseur environ. Découpe du boudin de pâte pour sablés.
  • Préchauffez votre four à 200°
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Puis disposez vos petits sablés ronds (ils sont à peu près ronds on va dire…) en les espaçant afin qu’ils ne se collent pas entre eux à la cuisson.
  • Mettre la plaque au four pour 10 minutes environ. *TRUC* Je conseille de surveiller car parfois il faut 8 minutes et parfois 12… je ne sais pas pourquoi. Le lutin foufou du four sans doute.. Du coup, surveillez et sortez les lorsqu’ils brunissent un peu.
  • Dès la sortie du four, disposez vos sablés sur une grille de refroidissement et saupoudrez les de sucre glace. *TRUC* : je positionne ma grille de refroidissement sur une grande feuille de papier sulfurisé. Du coup je récupère le sucre glace tombé. Une fois tous les sablés terminés, je passe ce sucre glace au chinois afin de le remettre dans sa boite. Pas de gaspillage , ni de « cradage » de cuisine 🙂 Sucre glace sur les sablés de Noël
  • Laissez refroidir les sablés sur la grille, sinon ils deviennent mous.

Bon ap’

Là sur la photo j’avoue j’ai fait double dose…Comme ça on a du stock 🙂

Comme cette recette ne contient pas d’oeuf, les sablés se conservent longtemps dans une boite en métal. (surtout pas en plastique, sinon ils ramollissent)

La vidéo explicative du façonnage des rouleaux. Le premier qui met un commentaire autre que culinaire je le sort avec pertes et fracas 🙂