Lorsque j’achète des poireaux, en général je ne me sert que d’une seule partie de ce légumes.

Le blanc : je le fait cuire à la vapeur afin de les kiffer en vinaigrette…

Mais le « vert » du poireaux…
Avant je le jetais = SACRILÈGE !!!

Maintenant j’en fait de la soupe !

Mais pas n’importe quelle soupe… la soupe de poireaux gratinée au four

Pour 4 personnes
Préparation 15mn Cuisson 15mn
Durée totale : 30mn
Origine : France

Soupe de poireaux gratinée au four

On met quoi dedans ?

10 « verts » de poireaux,
1 cuillère à soupe de farine,
20gr de beurre,
1 verre de vin blanc,
1,5 litre de bouillon cube de volaille dégraissé,
1/2 baguette de pain ou des biscottes,
150 g de gruyère râpé,
sel,
poivre du moulin..

On fait comment ?
  • Dans une cocotte, faites suer dans le beurre, les poireaux finement coupés.
  • Remuer régulièrement pendant 5 à 10 minutes à feu vif.
  • Saupoudrez les poireaux avec la farine.
  • Remuez, puis versez le verre de vin blanc sec.
  • Faites bouillir l’eau. *Truc* : pour gagner du temps je le fait dans la bouilloire électrique…
  • Émiettez le bouillon cube de volaille sur les poireaux.
  • Mélangez bien.
  • Ajoutez l’eau bouillante
  • Salez, poivrez
  • Laissez cuire environs 30mn.
  • Pendant ce temps, faites préchauffez le four à 180°.
  • Préparez vos bols ou assiettes creuses qui vous serviront pour servir directement la soupe.
  • Versez la soupe dans vos « plats » de service,
  • ajoutez quelques tranches de pain, ou biscottes. *Truc* : j’ai testé avec des Krisprolls*… c’est bien aussi
  • Parsemez le tout de gruyère râpé et mettez au four.
  • Faites gratiner quelques minutes (5m environ).
  • Servez bien chaud. Attention de ne pas vous brûler quand même… *Truc* : On peux ajouter des morceaux de tomme de Savoie, de conté… dans la soupe chaude. Le fromage fond, c’est un régal.

Bon ap’